passe-crassane

passe-crassane

passe-crassane [ paskrasan ] n. f.
• 1874; de passer et crassane
Poire d'hiver juteuse, à la peau grumeleuse d'un brun jaune terne. Des passe-crassanes.

passe-crassane nom féminin invariable Variété de poire d'hiver française très appréciée.

⇒PASSE-CRASSANE, subst. fém.
Variété de poire d'hiver de forme ronde, à peau épaisse et à chair souvent grumeleuse, estimée supérieure en fondant et au parfum à la bergamote dite crassane (d'apr. Ac. Gastr. 1962 et FÉN. 1970). Les poires Passe-Crassane ne mûrissent correctement à température élevée que si elles ont subi un séjour préalable suffisant au froid (BOULAY, Arboric. et prod. fruit., 1961, p.109).
Prononc. et Orth.:[], [pa-]. Att. ds Ac. 1935. Étymol. et Hist. 1875 (Lar. 19e). Comp. de l'élém. passe- et de crassane.

passe-crassane [pɑskʀasan] n. f.
ÉTYM. 1874; de passer, et crassane.
Poire d'hiver juteuse et parfumée, à la peau grumeleuse et d'un brun-jaune terne. || Des passe-crassanes.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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